Розроблення НАССР-плану для виробництва молока сухого знежиреного ТМ «Молочний світ»
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра харчової хімії та експертизи
Анотація
Метою кваліфікаційної роботи є вивчення технології та розроблення плану НАССР та операційних програм передумов для виробництва сухого знежиреного молока.
Для вирішення цієї мети були вирішені наступні завдання:
- вивчено ринок сухого знежиреного молока в Україні та в світі;
- наведено способи сушіння молочних продуктів та їх порівняльна характеристика;
- проаналізовано технологію сухого знежиреного молока розпилювальним
сушінням;
- проведено технологічну експертизу сухого знежиреного молока;
- розроблено НАССР-план та визначені критичні контрольні точки та операційні
програми передумов;
- вивчено охорону праці та навколишнього середовища при виробництві сухого
знежиреного молока
Робота обсягом 80 сторінок складається із вступу, 5 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 22 найменування
Опис
Ключові слова
молоко сухе знежирене, технологія, план НАССР, операційні програми передумов