Обогащение козьего сыра фенольнимы веществами вина Саперави
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В настоящее время актуальной задачей современной пищевой промышленности является поиск новых технологий производства продуктов, обогащенных природными биологически активными веществами.Для сбалансированного питания особое значение имеют молочные продукты, в том числе козий сыр.
Опис
Эланидзе Л. Д. ОБОГАЩЕНИЕ КОЗЬЕГО СЫРА ФЕНОЛЬНИМЫ ВЕЩЕСТВАМИ ВИНА САПЕРАВИ / Л. Д. Эланидзе, М. Г. Бежуашвили // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 24–29 верес. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2018. – С. 57–59 : табл. – Бібліогр.: 6 назв.
Ключові слова
козий сыр, вино Саперави, фенольные вещества вина, обогащение козьего сыра