Новітні технології виробництва молочно-рослинних десертів у закладах ресторанного господарства
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведений комплекс теоретичних та експериментальних досліджень дозволив визначити направленість та підходи до розробки науково обґрунтованих технологій молочно-рослинних десертів профілактичного спрямування для людей з порушеним обміном речовин.
Опис
Золовська, О.В. Новітні технології виробництва молочно-рослинних десертів у закладах ресторанного господарства / О.В. Золовська, Л.М. Тележенко // Зб. тез доп. 75-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 20-24 квіт. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б.В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 147.
Ключові слова
технологія виробництва, молочно-рослинні десерти, десерти, ресторанне господарство