Изменения качества томатопродуктов (томат-пасты) при хранении в жестяной таре

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКороленко, В. А.
dc.date.accessioned2018-10-19T12:49:34Z
dc.date.available2018-10-19T12:49:34Z
dc.date.issued1969
dc.descriptionКороленко, В. А. Изменения качества томатопродуктов (томат-пасты) при хранении в жестяной таре [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 371 "Технология консервирования пищевых продуктов" / В. А. Короленко ; науч. рук. А. Т. Марх, Л. А. Бонева ; Одес. технол. ин-т им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИ, 1969. - 23 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 371 - Технология консервирования пищевых продуктов. Исследован химический состав томат-пасты с целью выявления веществ, влияющих на скорость коррозии. Изучено влияние условий хранения на скорость коррозии, устойчивость тары из белой жести различных классов, сортов, способов лужения и проката. Определена устойчивость жести, лакированной различными лаками (масляными, безмасляными и комбинированными покрытиями) с целью установления наиболее пригодных покрытий при производстве тары для томат-пасты. Изучены изменения качества томат-пасты при хранении в лакированной таре в различных температурных условиях и при различной продолжительности хранения. Разработаны практические рекомендации по применению наиболее устойчивых видов жести и лаковых покрытий, которые позволят обеспечить высокое качество продукта в течение длительного времени хранения.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4866
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИru_RU
dc.subjectтомат-пастаru_RU
dc.subjectхранение томат-пастыru_RU
dc.subjectжестяная тараru_RU
dc.subjectизменение качества томат-пастыru_RU
dc.subjectхимический состав томат-пастыru_RU
dc.subjectскорость коррозииru_RU
dc.subjectтара из белой жестиru_RU
dc.subjectлакированная тараru_RU
dc.subjectлаковые покрытияru_RU
dc.subjectзберігання томат-пастиru_RU
dc.subjectжерстяна тараru_RU
dc.subjectзміна якості томат-пастиru_RU
dc.subjectхімічний склад томат-пастиru_RU
dc.subjectшвидкість корозіїru_RU
dc.subjectтара з білої жерстіru_RU
dc.subjectлакована тараru_RU
dc.subjectлакові покриттяru_RU
dc.titleИзменения качества томатопродуктов (томат-пасты) при хранении в жестяной тареru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
KorolenkoVA.pdf
Розмір:
16.87 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)