Изменения качества томатопродуктов (томат-пасты) при хранении в жестяной таре
Вантажиться...
Дата
1969
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИ
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 371 - Технология консервирования пищевых продуктов.
Исследован химический состав томат-пасты с целью выявления веществ, влияющих на скорость коррозии. Изучено влияние условий хранения на скорость коррозии, устойчивость тары из белой жести различных классов, сортов, способов лужения и проката. Определена устойчивость жести, лакированной различными лаками (масляными, безмасляными и комбинированными покрытиями) с целью установления наиболее пригодных покрытий при производстве тары для томат-пасты. Изучены изменения качества томат-пасты при хранении в лакированной таре в различных температурных условиях и при различной продолжительности хранения. Разработаны практические рекомендации по применению наиболее устойчивых видов жести и лаковых покрытий, которые позволят обеспечить высокое качество продукта в течение длительного времени хранения.
Опис
Короленко, В. А. Изменения качества томатопродуктов (томат-пасты) при хранении в жестяной таре [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 371 "Технология консервирования пищевых продуктов" / В. А. Короленко ; науч. рук. А. Т. Марх, Л. А. Бонева ; Одес. технол. ин-т им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИ, 1969. - 23 с.
Ключові слова
томат-паста, хранение томат-пасты, жестяная тара, изменение качества томат-пасты, химический состав томат-пасты, скорость коррозии, тара из белой жести, лакированная тара, лаковые покрытия, зберігання томат-пасти, жерстяна тара, зміна якості томат-пасти, хімічний склад томат-пасти, швидкість корозії, тара з білої жерсті, лакована тара, лакові покриття