Проєкт дитячого кафе для ресторанного комплексу «Ukrainian local Food Festival» для розвитку туристичного потенціалу Одеського регіону

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОлефір Ольга Ігорівна
dc.date.accessioned2024-07-09T11:51:07Z
dc.date.available2024-07-09T11:51:07Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractЗдоров'я людини визначається якістю її харчування в дитячому віці. Дитячий організм відрізняється від дорослого бурхливим зростанням, інтенсивною течією обмінних процесів. Правильне харчування забезпечує нормальний фізичний розвиток дитини, попереджає виникнення відхилень у розвитку та зростанні. Харчування має забезпечувати зростаючий організм дітей енергією, основними харчовими речовинами. При організації харчування слід дотримуватись вікових та фізіологічних норм, добової потреби людини в основних харчових речовинах. Ресторатори повинні приділяти більше уваги до організації дозвілля і харчування дітей. Адже, діти - це майбутнє нації. Крім того, підприємства для дітей – це нові заклади для України, що почали створюватися недавно. Як правило, діти мріють про море соку, горах морозива і водоспадах шоколаду. І, добре б, щоб уся ця пишність – на тлі улюбленого мультфільму. Всі дитячі мрії здійсняться в дитячому кафе. Дитяче кафе буде розташоване на території ресторанного комплексу і являє собою: - затишний і красивий зал; - літнє кафе; - ігровий майданчик. У меню дитячого кафе широкий вибір дитячих страв, соків, коктейлів, а власна кондитерська дозволяє нам запропонувати дитині смачні і завжди свіжі солодощі. Відсвяткувати день народження дитини в кафе може кожен – де буде передбачено індивідуальний підхід і діють пропозиції на будь-який сімейний бюджет. У зв’язку з цим дана тема актуальна і важлива. Метою кваліфікаційної роботи є проект дитячого кафе. Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: - розробити меню дитячого кафе, проаналізувати конкурентний ринок для майбутнього підприємства. - скласти виробничу програму дитячого кафе і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для його забезпечення. - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельного та доготівельних цехів (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності проекту та встановити термін його окупності.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу та здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28639
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectкафе
dc.subjectдитяче харчування
dc.subjectзбалансоване меню
dc.subjectфуд-корт
dc.subjectмережа кафе
dc.titleПроєкт дитячого кафе для ресторанного комплексу «Ukrainian local Food Festival» для розвитку туристичного потенціалу Одеського регіону
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2024_ OLEFIR O.I._ТP.pdf.pdf
Розмір:
4.68 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології