Проєкт дитячого кафе для ресторанного комплексу «Ukrainian local Food Festival» для розвитку туристичного потенціалу Одеського регіону
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Здоров'я людини визначається якістю її харчування в дитячому віці. Дитячий організм відрізняється від дорослого бурхливим зростанням, інтенсивною течією обмінних процесів. Правильне харчування забезпечує нормальний фізичний розвиток дитини, попереджає виникнення відхилень у розвитку та зростанні. Харчування має забезпечувати зростаючий організм дітей енергією, основними харчовими речовинами. При організації харчування слід дотримуватись вікових та фізіологічних норм, добової потреби людини в основних харчових речовинах. Ресторатори повинні приділяти більше уваги до організації дозвілля і харчування дітей. Адже, діти - це майбутнє нації. Крім того, підприємства для дітей – це нові заклади для України, що почали створюватися недавно.
Як правило, діти мріють про море соку, горах морозива і водоспадах шоколаду. І, добре б, щоб уся ця пишність – на тлі улюбленого мультфільму.
Всі дитячі мрії здійсняться в дитячому кафе.
Дитяче кафе буде розташоване на території ресторанного комплексу і являє собою:
- затишний і красивий зал;
- літнє кафе;
- ігровий майданчик.
У меню дитячого кафе широкий вибір дитячих страв, соків, коктейлів, а власна кондитерська дозволяє нам запропонувати дитині смачні і завжди свіжі солодощі.
Відсвяткувати день народження дитини в кафе може кожен – де буде передбачено індивідуальний підхід і діють пропозиції на будь-який сімейний бюджет.
У зв’язку з цим дана тема актуальна і важлива.
Метою кваліфікаційної роботи є проект дитячого кафе. Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі:
- розробити меню дитячого кафе, проаналізувати конкурентний ринок для майбутнього підприємства.
- скласти виробничу програму дитячого кафе і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для його забезпечення.
- на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельного та доготівельних цехів (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу);
- розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві.
- розрахувати показники економічної ефективності проекту та встановити термін його окупності.
Опис
Ключові слова
кафе, дитяче харчування, збалансоване меню, фуд-корт, мережа кафе