Проєкт будівництва крафтової сімейної виноробні з сировинною базою 2 га в умовах Суворовської ОТГ
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
Анотація
Анатоція
на кваліфікаційну роботу
на тему: «Проєкт будівництва крафтової сімейної виноробні з сировинною базою 2 га в умовах Суворовської ОТГ»
Автор: Юрченко М.В..
Керівник: старший викладач Ткаченко Д.П.
Ступінь вищої освіти: Магістр
Спеціальність: 181 «Харчові технології»
Освітньо-професійна програма : Технології продуктів бродіння та виноробства
Кафедра: Технології вина та сенсорного аналізу
Актуальність теми: популярність крафтової продукції у споживачів та підтримка української виноробної культури
Мета роботи: розробка проєкту крафтової сімейної виноробні на основі виноградників площею 2 га в умовах Суворовської ОТГ
Практичне значення отриманих результатів: створення нових робочих місць, що , в свою чергу сприятиме підвищенню рівня доходів громади; популяризація автохтонних сортів винограду, популяризація крафтової культури.
Структура роботи: Вступ. Розділ 1. Науково-дослідна частина. 1.1 Аналітичний огляд літератури. 1.2 Методологія досліджень. 1.3 Результати дослідження. 1.4 Висновки до Розділу 1 Розділ 2. Технологічна частина. 2.1 Концепт виноробні. Проєкт будівництва та його розрахунки 2.2 Характеристика винограду сортів Одеський чорний, Сухолиманський білий, Піно Нуар, Каберне Совиньйон. Технологічні схеми 2.3 Графік переробки та продуктовий розрахунок на сезон 2025, 2.4 Розрахунок та підбір технологічного обладнання. Розділ 3. Охорона праці. Розділ 4. Техніко-економічні розрахунки. Висновки. Перелік використаних джерел.
Графічна частина роботи: графічна частина проекту виконана у вигляді презентації
Обсяг роботи: пояснювальна записка має 94 сторінок, графічна частина – 25 аркушів.
Висновки
Ключеві слова: проєкт, крафт, виноград, вино, Одеський чорний, Сухолиманський білий, Піно Нуар, Каберне Совіньйон.
Опис
Ключові слова
проєкт, крафт, виноград, вино, Одеський чорний, Сухолиманський білий, Піно Нуар, Каберне Совіньйон