Розробка інноваційної концепції ресторану української кухні в м. Стамбул

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКобелецька Наталія
dc.date.accessioned2024-01-14T12:24:30Z
dc.date.available2024-01-14T12:24:30Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractМетою кваліфікаційної роботи є розробка інноваійної коцепції ресторану української кухні в м. Стамбул. Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: - вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку готельно-ресторанного бізнесу регіону, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи; - першого розділу, який присвячено аналізу регіонального ринку послуг підприємств готельно-ресторанного господарства, дослідженню попиту, а також обґрунтуванню концепції розвитку закладу харчування з етнічним спрямуванням; - другого розділу, де наведено результати експериментальних досліджень, які були спрямовані на аналіз попиту споживачів ресторанних послуг у районі розташування, доцільність впровадження нової концепції закладу та асортименту страв у меню; - третього розділу, в якому проведено технологічні розрахунки і підбір сучасного обладнання виробничих цехів, розрахунок чисельності персоналу, а також описання торгівельних приміщень ресторану, основні положення по організації роботи; - четвертого розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління; - п'ятого розділу, де описана земельна ділянка, де розташоване підприємство, конструктивні характеристики та інженерні системи виробництва, наведені пропозиції по дизайну будови і приміщень. Представлено описання заходів з охорони навколишнього середовища в ресторані, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих виробничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипо-жежні заходи; - шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підприємства, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показників їх окупності та прибутків.
dc.identifier.otherспеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27424
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.subjectбудівництво ресторану
dc.subjectетнічний ресторан
dc.subjectукраїнська кухня
dc.subjectрозробка меню
dc.subjectрозрахунок виробничого обладнання
dc.titleРозробка інноваційної концепції ресторану української кухні в м. Стамбул
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_241_2023_KOBELETSKA N.V.pdf
Розмір:
405.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
J2 (241) - Готельно-ресторанна справа