Розширення ТОВ "Гормолзавод № 1" (цех виробництва морозива) у м. Одеса
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології молочних, олійно-жирових продуктів та індустрії краси
Анотація
Морозиво є одним з найпопулярніших продуктів у літню пору, але і взимку цей продукт має стабільні продажі. Проведені під час переддіпломної практики дослідження виявили можливість проєктування нового цеху морозива на теріторії існуючого підприємства. Запропановані проєктні рішення дозволяють виробляти продукцію високої якості з мінімальними затратами ручної праці. Розділи пояснбвальної записки містять техніко-економічне обґрунтування, технологічну частину, інженерно-технічне забезпечення підприємства, науково-дослідну роботу. Асортимент морозива, запропонований до виробництва у новому цеху різноманітний за рецетурою та форм-фактором: пломбір ескімоз шоколадною глазур'ю, ескімо вершкове, морозиво із комбінованої сировини у вафельному стаканчику, молочне у вафельному стаканчику із родзинками.
Опис
Ключові слова
технологія, морозиво, проектування, молочні продукти