Розробка концепції кафе швидкого харчування в м. Одеса
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
Анотація
Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, план вироб-ничих приміщень закладу ресторанного господарства, структуру управління за-кладу ресторанного господарства.
На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельноресто-ранних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попи-ту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію кафе швидкого харчування в м. Одеса.
Основним продуктом в кафе, що проектується будуть пінчос з країни Басків. Пінчос – це невеличкі закуски у вигляді канапок з різними начинками. Зазвичай вони у готовому вигляді стоять у вітрині, звідки гості можуть їх замовити і в той же час зразу швидко отримати. Ця страва родом з північної Іспанії.
В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економі-чні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
Опис
Ключові слова
кафе швидкого харчування