Термомеханическая обработка растительного сырья и её аппаратурное оформление
Вантажиться...
Дата
1990
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности.
В диссертационной работе на основе теоретических и экспериментальных исследований разработан новый подход к рассмотрению процесса первичного разделения плодоовощного сырья при термомеханической обработке. На основе полученных научных данных разработана новая схема аппаратурного оформления процесса термомеханической обработки и новая конструкция механического экстрактора для первичного разделения плодоовощного сырья с сокращенным циклом предварительного теплового воздействия. Оборудование успешно выдержало эксплуатационные испытания на Тираспольском экспериментальном заводе консервов детского питания и внедрено в производство.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - Процеси, машини та агрегати харчової промисловості. У дисертаційній роботі на основі теоретичних і експериментальних досліджень розроблено новий підхід до розгляду процесу первинного поділу плодоовочевої сировини при термомеханічної обробці. На основі отриманих наукових даних розроблена нова схема апаратурного оформлення процесу термомеханічної обробки і нова конструкція механічного екстрактора для первинного поділу плодоовочевої сировини зі скороченим циклом попереднього теплового впливу. Обладнання успішно витримало експлуатаційні випробування на Тираспольському експериментальному заводі консервів дитячого харчування та впроваджено у виробництво.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.12 - Processes, machines and aggregates of the food industry. In the thesis on the basis of theoretical and experimental studies a new approach to the process of primary separation of fruit and vegetable raw materials under thermomechanical treatment was developed. On the basis of the received scientific data, a new scheme for the hardware design of the process of thermomechanical processing and a new design of a mechanical extractor for the primary separation of fruit and vegetable raw materials with a shortened cycle of preliminary heat exposure have been developed. The equipment successfully passed the operational tests at the Tiraspol experimental baby food canning plant and introduced into production.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - Процеси, машини та агрегати харчової промисловості. У дисертаційній роботі на основі теоретичних і експериментальних досліджень розроблено новий підхід до розгляду процесу первинного поділу плодоовочевої сировини при термомеханічної обробці. На основі отриманих наукових даних розроблена нова схема апаратурного оформлення процесу термомеханічної обробки і нова конструкція механічного екстрактора для первинного поділу плодоовочевої сировини зі скороченим циклом попереднього теплового впливу. Обладнання успішно витримало експлуатаційні випробування на Тираспольському експериментальному заводі консервів дитячого харчування та впроваджено у виробництво.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.12 - Processes, machines and aggregates of the food industry. In the thesis on the basis of theoretical and experimental studies a new approach to the process of primary separation of fruit and vegetable raw materials under thermomechanical treatment was developed. On the basis of the received scientific data, a new scheme for the hardware design of the process of thermomechanical processing and a new design of a mechanical extractor for the primary separation of fruit and vegetable raw materials with a shortened cycle of preliminary heat exposure have been developed. The equipment successfully passed the operational tests at the Tiraspol experimental baby food canning plant and introduced into production.
Опис
Подгородецкий, О. А. Термомеханическая обработка растительного сырья и её аппаратурное оформление : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : спец. 05.18.12 "Процессы, машины и агрегаты пищевой пром-сти" / Подгородецкий Олег Анатольевич ; науч. рук. А. К. Гладушняк ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1990. – 16 с.
Ключові слова
интенсификация технологий, переработка растительного сырья, плодовые дисперсные системы, плодоовощное сырье, термомеханическая обработка, technology intensification , processing of plant raw materials , fruit dispersing systems , fruit and vegetable raw materials , thermomechanical processing