Удосконалення технології виробництва білих десертних вин мускатного типу
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
Анотація
Актуальність теми. Вино мускатного типу має свою унікальність та популярність на світовому ринку. Україна має багату історію виноробства, і в різних регіонах країни традиційно виробляють різноманітні види вина. Найкращі десертні вина мускатного типу традиційно виробляли виробляють лише на тимчасово окупованій території у Криму. В умовах клімату, що змінюється, південні регіони України мають свої унікальні кліматичні характеристики, які можуть бути придатними для вирощування винограду, призначеного як для столового, так і для десертного виноробства.
Таким чином, робота, спрямована на розробку та удосконалення технології десертних вин мускатного типу в південних регіонах нашої країни (зокрема, Миколаївського регіону), дозволить відкрити нові горизонти, розширити асортимент вітчизняних вин і є актуальною.
Мета роботи. Удосконалення технології виробництва білих десертних вин мускатного типу в умовах Півдня нашої країні (Миколаївський регіон).
Практичне значення отриманих результатів. Розробка сучасної технології виробництва дессертних вин мускатного типу в Україні може підвищити інтерес поціновувачів вина до вітчизняних вин. Це може стати додатковим стимулом для розвитку як внутрішнього, так і зовнішнього ринку, сприятиме підвищенню іміджу вітчизняного виноробства та одержанню підприємствами додаткового прибутку за рахунок додаткової реалізації вин.
Опис
Ключові слова
мускат, вино десертне, технологія, мацерація, бродіння, обладнання