«Проект шашличної для заміського комплексу «EcoVille», у с. Маяки Одеської обл.»
Ескіз недоступний
Дата
2021
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Основна ціль та особливість закусочної це виробництво та реалізація страв не складного приготування з невеликою вартістю. Саме тому у меню шашличної є тільки те, що буде необхідне для даного типу закладу. Актуальність проектування такого закладу залежить в першу чергу від контингенту споживачів, та слоїв населення.
Проектування шашличної у заміському комплексі досить правильне рішення, так як серед інших закладів у тому числі і ресторанів закусочні є більш доступні для більшості споживачів за ціновими рамками. Також споживачів привертає до уваги досить велике та водночас просте і смачне меню.
Для більшого інтересу серед гостей, використання досить дорогої технології приготування за допомогою Хоспера, на даний момент така піч є досить розповсюдженою серед ресторанних господарств. Чому саме такий вибір серед печей? Одна з причин це те, що, на даний момент, серед вугільних грилей це найекологічніше обладнання.
Опис
Ключові слова
Закусочна, шашлична, заклад ресторанного господарства, виробничі приміщення, цехи, кухарі, офіціанти.