Предварительная подготовка специй с использованием воды и дезинфецирующего комплексного реагента неокислительного действия на основе гуанидиновых полимеров
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Современная пищевая промышленность использует в производстве множество самых разнообразных компонентов и ингредиентов. Они используются для придания продукту определённого вкуса, аромата, цвета, консистенции и прочего. Особое место в этом ряду занимают специи, которые стали использовать в пищу с древних времён.
Опис
Верхивкер, Я. Г. Предварительная подготовка специй с использованием воды и дезинфецирующего комплексного реагента неокислительного действия на основе гуанидиновых полимеров / Я. Г. Верхивкер, В. В. Ефремов // Вода в харчовій промисловості: зб. тез доп. V Всеукр. наук.-практ. конф. з міжнар. участю, Одеса, 27 - 28 берез. 2014 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. - О., 2014. - С. 33 - 35. - Библиогр.: 6 назв.
Ключові слова
подготовка специй, использование воды, реагент неокислительного действия, гуанидиновые полимеры