Технології поводження з технологічними відходами харчової промисловості
Вантажиться...
Дата
2010
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У посібнику вперше узагальнено важливу для студентів інформацію щодо сучасних напрямків технологій поводження з технологічними відходами харчової промисловості. Подано відомості про склад технологічних відходів і їх класифікацію. Розглянуто теоретичні основи і способи сушіння рідких і твердих технологічних відходів. Викладено теоретичні основи мембранної обробки рідких відходів, наведено основні конструкції мембранних установок і відомості про способи реалізації мембранних процесів. Розглянуто технологічні схеми сушіння і мембранної обробки технологічних відходів. Подані відомості про сучасні технології переробки технологічних відходів рослинної і тваринної сировини для виробництва харчових продуктів. Наведено актуальну інформацію про основні напрямки біотехнологічних прийомів переробки рідких і твердих відходів, зокрема, отримання біогазу і продуктів, збагачених біологічно активними речовинами. В окремому розділі наведено типові технологічні задачі, які виникають при впровадженні технологій поводження з технологічними відходами харчової промисловості, і методика їх розв'язання.
Призначено для студентів і викладачів екологічних спеціальностей вищих навчальних закладів. Рекомендується для використання на курсах підвищення кваліфікації інженерно-технічних працівників харчової галузі і представників галузевого міністерства і держкомітетів, а також буде корисним всім, кого турбує проблема екології харчових виробництв і енерго- та ресурсозбереження.
Опис
Бондар, С. М. Технології поводження з технологічними відходами харчової промисловості [Текст] : навч. посіб. / Бондар Сергій Миколайович. - Одеса : Астропринт, 2010. - 120 с. : рис. - Бібліогр.: с. 116. - ISBN 978-966-190-332-5.
Ключові слова
технологічні відходи харчової промисловості, сушіння відходів харчової промисловості, мембранні методи обробки рідких відходів, білкові гідролізати, переробка відходів м’ясної промисловості, біотехнологія переробки рідких і твердих відходів, біогаз