РОЗРОБКА ЦЕХУ ВИРОБНИЦТВА СОЛОНОЇ РИБНОЇ ПРОДУКЦІЇ ПРИ БУДІВНИЦТВІ РИБОПЕРЕРОБНОГО ПІДПРИЄМСТВА В С. ВІЗИРКА ЛИМАНСЬКОГО РАЙОНУ ОДЕСЬКОЇ ОБЛАСТІ З ОЦІНКОЮ ВПЛИВУ НА ДОВКІЛЛЯ

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГеоргієв Владислав
dc.date.accessioned2023-07-07T10:28:35Z
dc.date.available2023-07-07T10:28:35Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractМетою кваліфікаційної роботи є розробка цеху виробництва солоної рибної продукції при будівництві рибопереробного підприємства в с. Візирка Лиманського району Одеської області з оцінкою впливу на довкілля в рамках міжкафедральної комплексної кваліфікаційної роботи, метою якої є розробка альтернативних технологічних рішень при будівництві рибопереробного підприємства в с. Візирка Лиманського району Одеській області з оцінкою впливу на довкілля. Актуальність. Посол гідробіонтів є одним з відоміших і найпоширеніших і способів консервування продуктів харчування. Історичні відомості про технологію посолу їдуть коріннями до древніх греків, римлян та візантійців, які активно застосовували даний спосіб приготування в побуті. Древня історія України також добре знайома з технологією посолу риби і великої кількості інших продуктів харчування. Посол харчових продуктів відігравав найважливішу роль в харчовій культурі народу, який проживав на древніх територіях нашої держави. Зі створенням наукових основ та матеріально-технічної бази холодильної промисловості, посол, багато в чому, поступається місцем холодильній обробці риби. Однак незалежно від наукового прогресу людства, технології солоної продукції з гідробіонтів все одно залишаються затребуваними продуктами харчування. Обробка посолом передбачена практично при буть якому виробництві харчової продукції з риби - рибі холодного копчення, рибі гарячого копчення, рибі в'яленої, виробництво консервів, солона рибопродукція і інші. Новизна. При проектуванні цеху з виробництва солоної рибної продукції виходили з умов виробництва смачних, корисних асортиментів, які будуть користуватися широким попитом у населення, застосуванні ресурсозберігаючих технологій, використанні сучасних технологічних рішень. Технологічні процеси максимально механізовані і автоматизовані, такі операції як розморожування, розбирання, миття частково механізовані, передбачені дефростери зрошувального типу. Практична цінність. Реалізація будівництва рибопереробного підприємства з розробкою цеху солоної рибної продукції дозволить щорік випускати до 3782 тон солоної рибопродукції. Чистий прибуток, отриманий в результаті діяльності підприємства, складе 3956,6 тис. грн., що дозволить окупити капітальні вкладення сумою 14655,25 тис. грн.. в межах нормативного терміну – за 3,7 роки. Це дозволяє стверджувати, що будівництво рибопереробного підприємства з виробництва солоної рибопродукції економічно ефективно і важливо для розвитку Одеського регіону.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Харчові технології та інженерія»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25970
dc.publisherОНТУ, кафедра технології м’яса, риби та морепродуктів
dc.subjectсолона рибна продукція
dc.subjectпосол
dc.subjectдифузія
dc.titleРОЗРОБКА ЦЕХУ ВИРОБНИЦТВА СОЛОНОЇ РИБНОЇ ПРОДУКЦІЇ ПРИ БУДІВНИЦТВІ РИБОПЕРЕРОБНОГО ПІДПРИЄМСТВА В С. ВІЗИРКА ЛИМАНСЬКОГО РАЙОНУ ОДЕСЬКОЇ ОБЛАСТІ З ОЦІНКОЮ ВПЛИВУ НА ДОВКІЛЛЯ
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології