Проект вареничної у ж/м «Райдужний» у с. Лиманка Одеської обл. з організацією харчування переселенців з інших регіонів країни
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Житловий масив «Райдужний» - житловий масив економ-класу типу «місто в місті», що знаходиться в с. Лиманка Одеської області. Для розвитку інфраструктури даного житлового комплексу доцільно прийняти проєкт заснування такого закладу ресторанного господарства, як варенична (спеціалізована закусочна).
Даний вид підприємства відноситься до закладів ресторанного господарства низького цінового сегменту. Це забезпечує високий пасажиропотік споживачів, в тому числі переселенців з різних регіонів країни, яким може надаватися допомога розселенням в даному житловому комплексі. Заклад розташований у популярному районі Одеської обл., біля проспекту Небесної Сотні, неподалік розташовані Південний та Київський ринки, Авторинок, торгівельні центри, що також буде впливати на кількість клієнтів.
Основою меню вареничної є страви української кухні. До них входять вареники різних видів, закуски, перші страви, гарячі напої. В меню закладу запропоновано включити страви дієтичного призначення (безглютенові), оскільки для переселенців з інших регіонів країни це може бути єдиним раціоном харчування.
Опис
Ключові слова
Варенична, тісто, фарш, українська кухня, меню, цехи, кухарі