Гидродинамические исследования устройств для диспергирования двухфазных сред (применительно к пищевым производствам)
Вантажиться...
Файли
Дата
1982
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе теоретически и экспериментально исследованы процессы образования эмульсии при акустическом воздействии на дисперсную фазу, а также гидродинамические характеристики эмульсаторов, в которых рабочим органом является гидродинамический генератор акустических колебаний.
Разработана инженерная методика расчетов гидродинамических излучателей с камерным резонатором и создан эффективный аппарат для приготовления эмульсий.
Результаты исследований важны для решения ряда практических задач гидродинамики (теории вихревых течений, кавитации), акустики (генерирования звуковых и ультразвуковых колебаний в жидкостях) и теории измельчения продуктов. Полученные экспериментальные данные могут быть использованы в инженерных расчетах гидродинамических излучателей с камерным резонатором и при проектировании различных эмульсаторов. Разработаны и реализованы опытные образцы эмульсаторов с гидродинамическим излучателем. Эмульсатор внедрен на хлебозаводе № 2 г. Одессы для приготовления пищевых эмульсий, а также на Одесском ремонтном заводе городского электротранспорта для приготовления смазочно-охлаждающих жидкостей.
Опис
Нужин, Е. В.
Гидродинамические исследования устройств для диспергирования двухфазных сред (применительно к пищевым производствам) [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" / Нужин Евгений Валентинович ; науч. рук. А. М. Грабовский ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова, [Одес. политехн. ин-т]. - Одесса, 1982. - 22 с.
Ключові слова
гидродинамическая обработка, диспергирование, эмульсаторы, резонаторы, гідродинамічна обробка, диспергування, емульсатори, резонатори