Эффективное использование природных витаминов зерна при сортовых помолах пшеницы

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЩукина, О. Г.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:09:15Z
dc.date.available2018-05-11T11:09:15Z
dc.date.issued1990
dc.descriptionЩукина, О. Г. Эффективное использование природных витаминов зерна при сортовых помолах пшеницы [Текст] : автореф. дис. ... кандн. техн. наук : спец. 05.18.02 "Технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов" / Щукина Ольга Геннадьевна ; науч. рук. В. А. Моргун ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1990. – 15 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.02 - Технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов. В диссертационной работе обосновано повышение пищевой ценности муки при сортовых помолах пшеницы на основе эффективного использования природных витаминов зерна. Полученные данные количественного содержания витаминов группы "В" в зерне различного качества в системе технологического процесса при сортовых помолах пшеницы дают возможность формирования и производства муки, обогащенной природными витаминами зерна. Разработана и апробирована в производственных условиях технологическая схема получения муки, обогащенной природными витаминами зерна, на мукомольных заводах, оснащенных комплектным высокопроизводительным оборудованием.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.02 - Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів та комбікормів. В дисертаційній роботі обгрунтовано підвищення харчової цінності борошна при сортових помолах пшениці на основі ефективного використання природних вітамінів зерна. Отримані дані кількісного вмісту вітамінів групи "В" в зерні різної якості в системі технологічного процесу при сортових помолах пшениці дають можливість формування та виробництва борошна, збагаченого природними вітамінами зерна. Розроблено та апробовано у виробничих умовах технологічна схема отримання борошна, збагаченого природними вітамінами зерна, на борошномельних заводах, обладнаних комплектним високопродуктивним обладнанням.
dc.description.abstractThesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.02 - Technology of cereals, legumes, cereals and mixed fodder. The thesis substantiates the increase in the nutritional value of flour for varietal grinding of wheat based on the effective use of natural vitamins of grain. The obtained data of quantitative content of vitamins of group "B" in grain of various quality in the process system for varietal grinding of wheat make it possible to form and produce flour enriched with natural vitamins of grain. A technological scheme for obtaining flour enriched with natural vitamins of grain was developed and tested in production conditions at flour mills equipped with complete high-performance equipment.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2839
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectвитамины растенийen_US
dc.subjectводорастворимые витаминыen_US
dc.subjectэкономическая эффективность производстваen_US
dc.subjectпомол зернаen_US
dc.subjectпомол пшеницыen_US
dc.subjectсортовой помолen_US
dc.subjectпищевая ценность мукиen_US
dc.subjectвітаміни рослин  en_US
dc.subjectводорозчинні вітаміни  en_US
dc.subjectекономічна ефективність виробництва  en_US
dc.subjectпомел зерна  en_US
dc.subjectпомел пшениці  en_US
dc.subjectсортовий помел  en_US
dc.subjectхарчова цінність борошнаen_US
dc.subjectplant vitamins  en_US
dc.subjectwater-soluble vitamins  en_US
dc.subjecteconomic efficiency of production  en_US
dc.subjectgrinding of grain  en_US
dc.subjectgrinding of wheat  en_US
dc.subjectprofiled milling  en_US
dc.subjectnutritional value of flouren_US
dc.titleЭффективное использование природных витаминов зерна при сортовых помолах пшеницыen_US
dc.title.alternativeЕфективне використання природних вітамінів зерна при сортових помолах пшениціen_US
dc.title.alternativeEffective use of natural vitamins in wheat varieties of wheaten_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ShchukinaOG.pdf
Розмір:
8.87 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)