«ПРОЄКТУВАННЯ ЦЕХУ З ВИРОБНИЦТВА КОВБАС ТРИВАЛОГО ЗБЕРІГАННЯ В ОДЕСЬКІЙ ОБЛАСТІ»
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології м’яса, риби і морепродуктів
Анотація
Тема дипломного проекту «Проєктування цеху по виробництву ковбас тривалого зберігання для Одеської області». У проєкті передбачено випуск ковбас тривалого зберігання (сирокопчених та сиров'ялених). Особливістю роботи є те, що при виробництві застосовувались добавки провідних європейських компаній, які забезпечують якість і безпечність продукції.
Техніко-економічними розрахунками обґрунтовано перспективність будівництва цеху.
Підібрані прогресивні технологічні схеми виробництва продукції, здійснено вибір сучасного високопродуктивного обладнання з високим ступенем механізації і автоматизації технологічних процесів. Виконано розрахунки сировини, матеріалів, енергетичних ресурсів, необхідних для виробництва продукції. Здійснено розрахунок площ виробничих приміщень і робочої сили.
У проекті передбачені заходи з техніки безпеки, охорони праці та навколишнього середовища.
Опис
Ключові слова
Мясо, ковбаси тривалого зберігання