Удосконалення технології вина типа вермут червоний за допомогою методів сенсорного аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОстрожко Марія
dc.date.accessioned2024-07-02T12:29:41Z
dc.date.available2024-07-02T12:29:41Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ роботі надані історія та сучасний стан виробництва, аналіз стану ринку, огляд нормативної документації, аналіз технології виробництва, експериментальна частина, розрахований інноваційний бюджет. Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології вина типа вермут червоний для поліпшення смако-ароматичних властивостей для досягнення «ідеальног» профілю вина типа вермут червоний з залученням експертів. Завданнями кваліфікаційної роботи було визначити: профіль вина типа вермут червоний на основі зразків різних країн; ефективні методології відбору, підготовки та моніторингу винних експертів; специфічні дескриптори вина типа вермут червоний, які відзначені винними експертами; рекомендації технологічних режимів процесів для удосконалення технології вина типа вермут червоний. Розроблено профіль «ідеального» вина типа вермут червоний та визначено ефективні методології відбору, навчання, підготовки та моніторингу винних експертів для професійних конкурсів, на основі яких подані рекомендації для удосконалення технології з використанням профільного оцінювання підготовленими експертами.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Сенсорний аналіз в харчових технологіях»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28377
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectвина типа вермут червоний
dc.subjectпрофіль вина типа вермут
dc.subjectексперт
dc.subjectнавчання експертів
dc.subjectвинний конкурс
dc.subjectсенсорний аналіз
dc.titleУдосконалення технології вина типа вермут червоний за допомогою методів сенсорного аналізу
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2024_OSTROZHKO M.V_TP.pdf
Розмір:
3.54 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології