Удосконалення використання харчової сировини у технології виробництва рибної продукції

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМізернюк, Валентин Віталійович
dc.date.accessioned2022-10-05T09:15:37Z
dc.date.available2022-10-05T09:15:37Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractКваліфікаційна робота містить дослідження, спрямовані на обґрунтування удосконалення використання харчової з малоцінної азово-чорноморської сировини для виробництва фаршевих напівфабрикатів, розробку технології виробництва фаршевих напівфабрикатів з використанням текстуратів рослинного походження, визначення харчової та біологічної цінності напівфабрикатів і готових виробів, комплексного показника якості фаршевих виробів з додаванням рослинних текстуратів. Запропоновано проект нормативної документації, розроблено технологічну схему. Кваліфікаційну роботу представлено на 110 аркушах; складається з анотації, вступу, 5 розділів, додатків. Робота містить 27 таблиць, 12 рисунків, список літератури з 100 джерел.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технологія в м’ясній та рибопереробній галузях»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23083
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктівuk_UA
dc.subjectмалоцінна азово-чорноморська сировинаuk_UA
dc.subjectрибний фаршuk_UA
dc.subjectфаршові виробиuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатиuk_UA
dc.subjectрослинні текстуратиuk_UA
dc.subjectкомплексний показник якостіuk_UA
dc.subjectтехнології виробництва рибної продукціїuk_UA
dc.titleУдосконалення використання харчової сировини у технології виробництва рибної продукціїuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології