Исследование влияния гидротермической обработки зерна кукурузы в технологическом процессе производства крупы

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСкляренко, А. П.
dc.date.accessioned2018-10-01T06:16:42Z
dc.date.available2018-10-01T06:16:42Z
dc.date.issued1966
dc.descriptionСкляренко, А. П. Исследование влияния гидротермической обработки зерна кукурузы в технологическом процессе производства крупы [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Скляренко Антон Петрович ; науч. рук. П. Г. Демидов, И. Т. Мерко ; Одес. технол. ин-т им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИ, 1966. - 17 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Целью работы было исследование влияния гидротермической обработки зерна кукурузы в технологическом процессе производства крупы. Показано, что величина приращения влаги при пропаривании кукурузы зависит от исходной влажности зерна и режимов гидротермической обработки: с увеличением исходной влажности зерна – уменьшается, а с повышением режимов пропаривания – увеличивается. Установлено, что гидротермическая обработка кукурузы вызывает изменение физических и структурномеханических свойств зерна: объем зерновой массы увеличивается до 20,0%, нарушается связь зародыша с эндоспермом, во внутренней части эндосперма образуются трещины, а также повышается пластичность зародыша. Вследствие этого увеличивается выход крупы, повышается эффективность отделения зародыша и снижается энергоемкость процесса дробления кукурузы. Исследование влияния гидротермической обработки кукурузы подтвердило предположение о благоприятном ее влиянии на выход крупы и эффективность отделения зародыша: выход крупной крупы увеличивается на 9%, количество отходов при дроблении снижается на 3%, а при шлифовании - на 5-6%, эффективность отделения зародыша повышается на 20-25%.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4370
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИru_RU
dc.subjectзерно кукурузыru_RU
dc.subjectгидротермическая обработкаru_RU
dc.subjectпропаривание кукурузыru_RU
dc.subjectвлажность зернаru_RU
dc.subjectструктурномеханические свойства зернаru_RU
dc.subjectэндоспермru_RU
dc.subjectвыход крупыru_RU
dc.subjectзерно кукурудзиru_RU
dc.subjectгідротермічна обробкаru_RU
dc.subjectпропарювання кукурудзиru_RU
dc.subjectвологість зернаru_RU
dc.subjectструктурномеханічні властивості зернаru_RU
dc.subjectендоспермru_RU
dc.subjectвихід крупиru_RU
dc.titleИсследование влияния гидротермической обработки зерна кукурузы в технологическом процессе производства крупыru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sklyarenko.pdf
Розмір:
5.39 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)