Удосконалення технології виробництва фруктових напоїв з цукрозамінником

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІванів Мар'яна Юріївна
dc.date.accessioned2024-01-05T09:08:14Z
dc.date.available2024-01-05T09:08:14Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractКваліфікаційна робота містить дослідження з удосконалення технології виробництва фруктових напоїв з сиропом топінамбуру, запропоновано використання спеціальних технологічних операцій, які будуть сприяти підвищенню харчової цінності продукту, збереження дієтичних властивостей, інуліну та його показників якості. Розроблено рецептури для нових видів фруктових дієтичних напоїв, до складу яких входять фруктове пюре з яблук, вишні, винограду які є джерелом біологічно-активних речовин. Досліджені показники якості готового продукту.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології продуктів бродіння, напоїв та виноробства»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27346
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectнапої фруктові
dc.subjectцукрозамінники
dc.subjectсироп топінамбуру
dc.subjectпоказники якості
dc.subjectпараметри
dc.subjectтехнологія
dc.subjectобладнання
dc.titleУдосконалення технології виробництва фруктових напоїв з цукрозамінником
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2023_lVANlV M.Yu._TP.pdf.pdf
Розмір:
2.66 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології