Науково-методологічні основи забезпечення якості та безпеки продуктів харчування
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Незважаючи на прогрес у науці про харчування й харчові технології, індустріалізація, потокове виробництво, урбанізація, що приводять до дуже складних харчових ланцюжків, забруднення навколишнього середовища, що збільшується, приводять до значного підвищення ризику псування харчових продуктів.
Опис
Осадчук, І.В. Науково-методологічні основи забезпечення якості та безпеки продуктів харчування / І.В. Осадчук // Зб. тез доп. 75-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 20-24 квіт. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б.В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 277-278.
Ключові слова
науково-методологічні основи, якість продуктів, безпека продуктів, продукти харчування