Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения
Вантажиться...
Дата
2014
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров, специалистов, магистров в учебных заведениях III и IV уровней аккредитации по специальностям экономико-коммерческой и управленческой направленности: учет и аудит, экономика предприятий, менеджмент, товароведение, коммерческая деятельность и экспертиза товаров.
В пособии приведена современная классификация пищевых продуктов и дана товароведная характеристика основных групп товаров растительного происхождения, конкурентоспособных на внутреннем и внешнем рынках.
Отличительной особенностью данного пособия является приведенная характеристика качества продуктов в соответствии с действующей на Украине нормативной документацией, а также представленные стандартные методы контроля органолептических, физико-химических микробиологических показателей.
Навчальний посібник призначено для підготовки бакалаврів, спеціалістів, магістрів у навчальних закладах III і IV рівнів акредитації за спеціальностями економіко-комерційної та управлінської спрямованості: облік і аудит, економіка підприємств, менеджмент, товарознавство, комерційна діяльність і експертиза товарів. У посібнику наведено сучасну класифікацію харчових продуктів і дана товарознавча характеристика основних груп продуктів рослинного походження, конкурентоспроможних на внутрішньому і зовнішньому ринках. Відмінною особливістю даного посібника є наведена характеристика якості продуктів відповідно до діючої на Україні нормативної документації, а також представлені стандартні методи контролю органолептичних, фізико-хімічних мікробіологічних показників.
Навчальний посібник призначено для підготовки бакалаврів, спеціалістів, магістрів у навчальних закладах III і IV рівнів акредитації за спеціальностями економіко-комерційної та управлінської спрямованості: облік і аудит, економіка підприємств, менеджмент, товарознавство, комерційна діяльність і експертиза товарів. У посібнику наведено сучасну класифікацію харчових продуктів і дана товарознавча характеристика основних груп продуктів рослинного походження, конкурентоспроможних на внутрішньому і зовнішньому ринках. Відмінною особливістю даного посібника є наведена характеристика якості продуктів відповідно до діючої на Україні нормативної документації, а також представлені стандартні методи контролю органолептичних, фізико-хімічних мікробіологічних показників.
Опис
Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения [Текст] : учеб. пособие. Ч. 1 / Ф. Е. Дубровин, Г. Ф. Козлов, А. Я. Каминский, В. Г. Козлов ; Одес. нац. акад. пищевых технологий, Одес. нац. экон. ун-т. - 3-е изд., перераб. и доп. - Одесса : Лерадрук, 2014. - 365 с. : табл., рис. - Библиогр.: с. 395-396. - ISBN 978-966-96713-3-2.
Ключові слова
товароведение, зерномучные товары, фруктовоовощные товары, вкусовые товары, крахмалопродукты, сахар, мёд, кондитерские изделия, растительные масла, товарознавство, зерноборошняні товари, фруктовоовочеві товари, смакові товари, крохмалепродукти, мед, кондитерські вироби, рослинні масла