Биохимическая характеристика белковых гидролизатов и их применение

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВинникова, Л. Г.
dc.date.accessioned2018-11-14T12:55:59Z
dc.date.available2018-11-14T12:55:59Z
dc.date.issued1973
dc.descriptionВинникова, Л. Г. Биохимическая характеристика белковых гидролизатов и их применение [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 03.00.04 "Биохимия" / Винникова Людмила Григорьевна ; науч. рук. А. Т. Марх, А. Л. Фельдман ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1973. – 16 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 03.00.04 - Биохимия. Диссертация содержит биохимическое исследование белковых гидролизатов отечественного производства из растительного и микробиологического сырья. Изучены возможности применения белковых гидролизатов и некоторых вырабатываемых аминокислот в качестве добавок к овощным консервам. Проведено сравнительное исследование по комплексу биохимических показателей белковых гидролизатов из растительного и микробиологического сырья, полученным по различным технологическим схемам. Изучена возможность использования гидролизатов для повышения биологической ценности овощных консервов.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5059
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectбелковые гидролизатыuk
dc.subjectбиохимическая характеристикаuk
dc.subjectаминокислотный составuk
dc.subjectароматические веществаuk
dc.subjectсоевый гидролизатuk
dc.subjectобогащение консервовuk
dc.subjectбелковые добавкиuk
dc.subjectбілковий гідролізатuk
dc.subjectбіохімічна характеристикаuk
dc.subjectамінокислотний складuk
dc.subjectароматичні речовиниuk
dc.subjectсоєвий гідролізатuk
dc.subjectзбагачення консервівuk
dc.subjectбілкові добавкиuk
dc.titleБиохимическая характеристика белковых гидролизатов и их применениеuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vinnikova.pdf
Розмір:
11.15 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)