Обоснование и совершенствование методов контроля качества пищевых продуктов
Вантажиться...
Дата
1990
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов; 05.18.16 - Технология и организация общественного питания.
В диссертационной работе теоретически обоснованы и экспериментально разработаны новые, более совершенные методы контроля качества различных пищевых продуктов и кулинарных изделий. Теоретически и экспериментально исследованы прикладные фотометрические методы контроля качества. Внедрение разработанных методов анализа обеспечило повышение уровня контроля качества пищевых продуктов.
Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів; 05.18.16 - Технологія та організація громадського харчування. У дисертаційній роботі теоретично обгрунтовано та експериментально розроблені нові, більш досконалі методи контролю якості різних харчових продуктів і кулінарних виробів. Теоретично і експериментально досліджені прикладні фотометричні методи контролю якості. Впровадження розроблених методів аналізу забезпечило підвищення рівня контролю якості харчових продуктів.
Thesis for the degree of Doctor of Technical Sciences in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products; 05.18.16 - Technology and organization of public catering. In the thesis, new, improved methods of quality control of various food products and culinary products are theoretically grounded and experimentally developed. The applied photometric methods of quality control are theoretically and experimentally investigated. The introduction of the developed methods of analysis provided an increase in the level of food quality control.
Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів; 05.18.16 - Технологія та організація громадського харчування. У дисертаційній роботі теоретично обгрунтовано та експериментально розроблені нові, більш досконалі методи контролю якості різних харчових продуктів і кулінарних виробів. Теоретично і експериментально досліджені прикладні фотометричні методи контролю якості. Впровадження розроблених методів аналізу забезпечило підвищення рівня контролю якості харчових продуктів.
Thesis for the degree of Doctor of Technical Sciences in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products; 05.18.16 - Technology and organization of public catering. In the thesis, new, improved methods of quality control of various food products and culinary products are theoretically grounded and experimentally developed. The applied photometric methods of quality control are theoretically and experimentally investigated. The introduction of the developed methods of analysis provided an increase in the level of food quality control.
Опис
Максимец, В. П. Обоснование и совершенствование методов контроля качества пищевых продуктов : автореф. дис. ... д-ра техн наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" ; 05.18.16 "Технология и организация общественного питания" / Максимец Виталий Павлович ; науч. консультант М. И. Беляев ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1990. – 32 с.
Ключові слова
экспертиза товаров, контроль качества продукции, санитарное качество молока, спектральный анализ, качество кофе, качество молока, качество консервов, качество чая, качество шоколода, експертиза товарів , контроль якості продукції , санітарна якість молока , спектральний аналіз , якість молока, якість кофе, якість консервов, якість чая, якість шоколода, examination of goods , product quality control , sanitary quality of milk , spectral analysis , quality of coffee , quality of milk , quality of canned goods , quality of tea , quality of chocolate