Впровадження Propionibacterium shermanii у виробництво пробіотичного препарату

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМасян Оксана
dc.date.accessioned2025-09-25T10:51:32Z
dc.date.available2025-09-25T10:51:32Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractАктуальність: сучасний стан екології, часте застосування антибіотиків, незбалансоване харчування та вплив стресових факторів призводять до порушення мікробіоценозу кишечника. Це, у свою чергу, спричиняє зниження імунітету та зростання ризику розвитку хронічних захворювань. У цьому контексті особливу роль відіграє використання пробіотичних препаратів — біологічно активних засобів, що містять живі мікроорганізми з позитивною дією на здоров’я людини. Одним із перспективних пробіотиків є Propionibacterium shermanii — представник пропіоновокислих бактерій, який має унікальну здатність синтезувати вітамін B12, органічні кислоти, антимікробні речовини та чинити імуномодулювальний вплив. Незважаючи на високий потенціал цього штаму, його застосування в масовому виробництві в Україні все ще залишається обмеженим. Це відкриває широкі можливості для створення нових біопрепаратів на основі P. shermanii. Розробка і впровадження технології виробництва пробіотичних препаратів із використанням Propionibacterium shermanii є надзвичайно актуальним завданням. Воно відповідає сучасним тенденціям у галузях біотехнології, медицини та харчової промисловості, а також сприяє покращенню загального рівня здоров’я населення та розвитку національного ринку функціональних харчових продуктів. Мета роботи: розробити науково обґрунтовану технологію впровадження Propionibacterium shermanii у виробництво пробіотичного препарату з урахуванням біологічних особливостей штаму, умов його культивування та перспектив застосування у харчовій і медичній промисловості. Для досягнення цієї мети було поставлено такі завдання: - Дослідити біологічні та пробіотичні властивості мікроорганізму Propionibacterium shermanii. - Встановити оптимальні умови культивування цього штаму для досягнення максимального рівня накопичення біомаси. - Розробити технологічну схему виробництва пробіотичного препарату на основі використання P. shermanii. - Виконати розрахунки матеріального балансу процесу та провести економічний аналіз доцільності впровадження цього рішення. - Оцінити перспективи практичного застосування препарату та відповідність його виробництва вимогам санітарно-гігієнічних стандартів. Об’єкт дослідження: процес виробництва пробіотичного препарату на основі пропіоновокислих бактерій. Предмет дослідження: технології отримання пробіотичних препаратів, пробіотики, пребіотики, синбіотики, біфідобактерії, пропіоновокислі бактерії.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30631
dc.publisherОНТУ, кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій
dc.subjectпробіотичні мікроорганізми
dc.subjectпробіотичні препарати
dc.subjectбіфідобактерії
dc.subjectпропіоновокислі бактерії.
dc.titleВпровадження Propionibacterium shermanii у виробництво пробіотичного препарату
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G21 (162) - Біотехнології та біоінженерія