Розробка технології напоїв з керобом для впровадження в кафе здорового харчування
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Сьогодні набуває актуальності насичення продуктів харчування біологічно активними компонентами та мікронутрієнтами. Особливо актуально це для людей з порушенням вуглеводного обміну та дизбактеріозом. В результаті первинної технологічної обробки на підприємствах харчової промисловості втрачається значна частина функціонально значучих компонентів їжі, тому організм людини не одержує ці компоненти в достатній кількості. Додавання керобу в напої дозволяє збагатити їх харчовими волокнами та мінорними цукрами.
Опис
Ключові слова
оздоровче харчування, напої безалкогольні, кероб