«Реконструкція ресторану ТОВ «Хелсфуд» з впровадженням в меню дитячих желейних десертів»
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Актуальність теми:
Заклади ресторанного господарства є важливими об'єктами соціальної
інфраструктури та функціонують для задоволення потреб людей в
повноцінному здоровому харчуванні. Раціональне здорове харчування є
найважливішою складовою формування здоров’я в період росту та розвитку
дитини. Це основні фактори, що сприяють збереженню здоров’я,
покращують опірність фізичним факторам навколишнього середовища,
високій фізичній і розумовій працездатності. Першочергове значення в
цьому відношенні набуває комплекс заходів, спрямованих на раціональну
організацію мережі підприємств харчування і реконструкцію діючих
закладів, при цьому з впровадженням прогресивних технологій на вимогу
потреб споживачів.
Метою дипломного проекту є реконструкція ресторану ТОВ
«Хелсфуд» з впровадженням в меню желейних дитячих десертів.
Для досягнення мети були сформульовані наступні завдання:
розробити концепцію підприємства; скласти виробничу програму
підприємства; спроектувати заготівельні, доготівельні та складські групи
приміщень;спроектувати торговельні, допоміжні, адміністративно-побутові і
технічні приміщення; обґрунтувати рекламне забезпечення на підприємстві;
провести техніко-економічні розрахунки доцільності проекту.
Опис
Ключові слова
Реконструкція, ресторан, харчування, дитячі десерти, пастила