Исследование и разработка усовершенствованного способа получения яблочного сока

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРевзин, В. Я.
dc.date.accessioned2019-02-21T09:49:15Z
dc.date.available2019-02-21T09:49:15Z
dc.date.issued1978
dc.descriptionРевзин, В. Я. Исследование и разработка усовершенствованного способа получения яблочного сока : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Ревзин Вениамин Яковлевич ; науч. рук. А. А. Преображенский, А. В. Иваненко ; Одес. технол. ин-т пищевой промышленности им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1978. - 24 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервирования пищевых продуктов. С целью усовершенствования способа и техники впервые установлено, что активная удельная поверхность яблок – объективный показатель их в процессе измельчения и прессования (получения сока). Этот показатель позволил определить зависимость влияния технологических факторов на качество и выход яблочного сока. Впервые разработаны математическая модель и номограмма процесса прессования яблок, связывающие технологические и механические факторы, и позволяющие в пределах практически применяемых режимов и параметров, оценивать качественные показатели сока, процесс прессования и конструкции прессующих устройств. Разработан новый способ производства яблочного сока, базирующийся на плазматической теории выделения его из растительного сырья, позволяющий получать продукт высокого качества и извлекать до 95% содержания его в яблоках.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6793
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИППru_RU
dc.subjectяблочный сокru_RU
dc.subjectудельная поверхность яблокru_RU
dc.subjectизмельчение яблокru_RU
dc.subjectпрессование яблокru_RU
dc.subjectвыход сокаru_RU
dc.subjectяблучний сікru_RU
dc.subjectпитома поверхня яблукru_RU
dc.subjectподрібнення яблукru_RU
dc.subjectпресування яблукru_RU
dc.subjectвихід сокуru_RU
dc.titleИсследование и разработка усовершенствованного способа получения яблочного сокаru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Revzin.pdf
Розмір:
10.16 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)