Технологічна експертиза крему сиркового термізованого з наповнювачем «ваніль» з масовою часткою жиру 5% в умовах ТОВ «Гормолзавод № 1», м. Одеса
| dc.contributor.author | Казани, Олена Юріївна | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-13T11:58:22Z | |
| dc.date.available | 2022-10-13T11:58:22Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | для досягнення поставленої мети проводилося ознайомлення з підприємством ТОВ «Гормолзавод», а саме його історією, заснуванням, поетапним розвитком, управлінською структрою,сировинною зоною та асортиментом; детально вивчена технологічна схема та апаратурне обладнання виробництва крему сиркового термізованого з наповнювачем «Ваніль» з масовою часткою жиру 5%; а також нормативна документація на сировину та готовий продукт, можливі дефекти продукції, схема технохімічного контролю; внаслідок ідентифікації та аналізу виявлені небезпечні чинники на кожному етапі технологічної схеми, проведено розподіл заходів керування небезпечними чинниками за категоріями, розроблено план-НАССР та ОПП для усунення та зменшення небезпек при отриманні продукції, що відповідає вимогам нормативної документації за показниками якості та безпечності. | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма "Технологічна експертиза та безпека харчової продукціі" | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23383 | |
| dc.publisher | ОНТУ, кафедра харчової хімії та експертизи | uk_UA |
| dc.subject | крем сирковий,наповнювач Ваніль | uk_UA |
| dc.title | Технологічна експертиза крему сиркового термізованого з наповнювачем «ваніль» з масовою часткою жиру 5% в умовах ТОВ «Гормолзавод № 1», м. Одеса | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: