Изыскание способов повышения качества сушеной моркови

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПаукова, Е. Н.
dc.date.accessioned2019-02-21T09:32:13Z
dc.date.available2019-02-21T09:32:13Z
dc.date.issued1978
dc.descriptionПаукова, Е. Н. Изыскание способов повышения качества сушеной моркови : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Паукова Евгения Николаевна ; науч. рук. Б. В. Зозулевич, Б. Н. Кальян ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1978. - 23 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. Диссертация посвящена сравнительному изучению в лабораторных и производственных условиях различных режимов сушки моркови для рекомендации оптимального, в наибольшей степени способствующего сохранению важнейших биологически активных веществ сырья и обеспечивающего высокие товароведные качества готового продукта. Впервые определена главенствующая группа компонентов, которая может служить объективным критерием органолептических свойств готового продукта. Исследовано влияние различных режимов сушки моркови на такие важнейшие компоненты ее, как аминокислоты, токоферолы, вещества аромата. Изысканы оптимальные режимы сушки моркови.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6791
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИППru_RU
dc.subjectморковьru_RU
dc.subjectсушка морковиru_RU
dc.subjectрежимы сушкиru_RU
dc.subjectаминокислотыru_RU
dc.subjectтокоферолыru_RU
dc.subjectвещества ароматаru_RU
dc.subjectморкваru_RU
dc.subjectсушка морквиru_RU
dc.subjectрежими сушінняru_RU
dc.subjectамінокислотиru_RU
dc.subjectтокоферолиru_RU
dc.subjectречовини ароматуru_RU
dc.titleИзыскание способов повышения качества сушеной морковиru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
PaukovaEN.pdf
Розмір:
2.38 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)