Исследование физико-механических характеристик плодо-овощного сырья с целью уточнения расчета резательных машин
Вантажиться...
Файли
Дата
1971
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.175 - Машины и аппараты пищевых производств.
Диссертация посвящена изучению данных, которые бы позволили конструкторам уточнить расчет и конструирование овощерезательных машин. Дана оценка резательных машин, которая должна производиться по расчетному или фактическому КПД ножа, при котором в качестве используемой полезной энергии принимается энергия на образование новой поверхности при условии резания ножами, заточенными под углом 90º условной толщиной 25 мкм. Установлены нормативные значения удельного расхода энергии для различных плодов и овощей, которые рекомендуются при энергетической оценке резательных машин и их расчете. Получены достоверные значения физико-механических характеристик наиболее распространенного сырья консервной и овощесушильной промышленности, определяющих процесс резания - коэффициента трения плодов и овощей о стальные поверхности, удельного сопротивления резанию плодов и овощей и модуля упругости при сжатии.
Опис
Панин, А. Д. Исследование физико-механических характеристик плодо-овощного сырья с целью уточнения расчета резательных машин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.175 "Машины и аппараты пищевых производств" / Панин Александр Дмитриевич ; науч. рук. Н. В. Морозов ; Одес. технол. инт пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1971. - 23 с.
Ключові слова
плодо-овощное сырье, овощерезательная машина, КПД ножа, коэффициент трения, удельное сопротивление резанию, плодо-овочева сировина, овочерізальна машина, ККД ножа, коефіцієнт тертя, питомий опір різанню