Експертиза якості шоколадних виробів
Ескіз недоступний
Дата
2023
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто замінники какао-масла, їх властивості та використання при виробництві шоколадних виробів
Опис
Вікуль С. І. Експертиза якості шоколадних виробів / С. І. Вікуль, О. О. Антіпіна, І. В. Левчук // Збірник тез доповідей 83-ї наукової конференції викладачів університету, Одеса, 25–28 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНТУ, 2023. – С. 102–104 : табл. – Бібліогр. 2 назв.
Ключові слова
шоколадні вироби, масло-какао, замінники масла-какао