Оптимизация режимов работы скороморозильных аппаратов для замораживания рыбы и мяса птицы в воздухе

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФам Хоа Шан
dc.date.accessioned2018-05-11T11:25:32Z
dc.date.available2018-05-11T11:25:32Z
dc.date.issued1989
dc.descriptionФам Хоа Шан. Оптимизация режимов работы скороморозильных аппаратов для замораживания рыбы и мяса птицы в воздухе [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.04.03 "Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования" / Фам Хоа Шан ; науч. рук. И. Г. Чумак ; Одес. ин-т низкотемператур. техники и энергетики. – Одесса : ОИНТЭ, 1989. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.04.03 – Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования. В диссертационной работе установлено, что дальнейшие исследования проблемы оптимизации холодильных систем должны быть направлены на объединение термоэкономических моделей холодильной обработки и холодильной установки, которое позволит комплексно оптимизировать все параметры холодоснабжения и перейти к созданию систем автоматизированного проектирования скороморозильных аппаратов. Установлено, что при замораживании рыбы и мяса птицы результирующая усушка продукта зависит от температуры среды и скорости движения ее у поверхности продукта.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.04.03 - Машини та апарати холодильної і кріогенної техніки та систем кондиціонування. В дисертаційній роботі встановлено, що подальші дослідження проблеми оптимізації холодильних систем повинні бути спрямовані на об'єднання термоекономічних моделей холодильної обробки і холодильної установки, яке дозволить комплексно оптимізувати всі параметри холодопостачання і перейти до створення систем автоматизованого проектування швидкоморозильних апаратів. Встановлено, що при заморожуванні риби і м'яса птиці результуюча усушка продукту залежить від температури середовища і швидкості руху її біля поверхні продукту.
dc.description.abstractThesis for a Candidate of Technical Sciences Degree by specialty 05.04.03 - Machines and Apparatuses for Refrigeration and Cryogenic Engineering and Air Conditioning Systems. In the thesis it is established that further research into the problem of optimizing refrigeration systems should be aimed at combining the thermoeconomic models of refrigeration and refrigeration that will allow to optimize all parameters of cooling supply and to create automated systems for quick-freezing devices. It has been established that when fish and poultry are frozen, the resulting shrinkage of the product depends on the temperature of the medium and the speed of its movement at the surface of the product.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3096
dc.publisherОИНТЭen_US
dc.subjectоптимизация холодильных системen_US
dc.subjectскороморозильные аппаратыen_US
dc.subjectзамораживание рыбыen_US
dc.subjectзамораживание мяса птицыen_US
dc.subjectхолодоснабжениеen_US
dc.subjectтермоэкономическая модельen_US
dc.subjectусушка продуктаen_US
dc.subjectохлаждающая воздушная средаen_US
dc.subjectвоздушный потокen_US
dc.subjectоптимізація холодильних системen_US
dc.subjectскороморозильні апаратиen_US
dc.subjectзаморожування рибиen_US
dc.subjectзаморожування м'яса птиціen_US
dc.subjectхолодопостачанняen_US
dc.subjectтермоекономічна модельen_US
dc.subjectусушка продуктуen_US
dc.subjectохолоджуюче повітряне середовищеen_US
dc.subjectповітряний потікen_US
dc.subjectoptimization of refrigeration systemsen_US
dc.subjectquick-freezersen_US
dc.subjectfreezing of fishen_US
dc.subjectfreezing of poultry meaten_US
dc.subjectcold supplyen_US
dc.subjectthermoeconomic modelen_US
dc.subjectproduct shrinkageen_US
dc.subjectcooling airen_US
dc.subjectair flowen_US
dc.titleОптимизация режимов работы скороморозильных аппаратов для замораживания рыбы и мяса птицы в воздухеen_US
dc.title.alternativeОптимізація режимів роботи швидкоморозильних апаратів для заморожування риби і м'яса птиці в повітріen_US
dc.title.alternativeOptimization of operating modes of freezers for freezing fish and poultry in the airen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
PhamHoaShan.pdf
Розмір:
8.89 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)