Оптимизация режимов работы скороморозильных аппаратов для замораживания рыбы и мяса птицы в воздухе
Вантажиться...
Дата
1989
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОИНТЭ
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.04.03 – Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования.
В диссертационной работе установлено, что дальнейшие исследования проблемы оптимизации холодильных систем должны быть направлены на объединение термоэкономических моделей холодильной обработки и холодильной установки, которое позволит комплексно оптимизировать все параметры холодоснабжения и перейти к созданию систем автоматизированного проектирования скороморозильных аппаратов.
Установлено, что при замораживании рыбы и мяса птицы результирующая усушка продукта зависит от температуры среды и скорости движения ее у поверхности продукта.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.04.03 - Машини та апарати холодильної і кріогенної техніки та систем кондиціонування. В дисертаційній роботі встановлено, що подальші дослідження проблеми оптимізації холодильних систем повинні бути спрямовані на об'єднання термоекономічних моделей холодильної обробки і холодильної установки, яке дозволить комплексно оптимізувати всі параметри холодопостачання і перейти до створення систем автоматизованого проектування швидкоморозильних апаратів. Встановлено, що при заморожуванні риби і м'яса птиці результуюча усушка продукту залежить від температури середовища і швидкості руху її біля поверхні продукту.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences Degree by specialty 05.04.03 - Machines and Apparatuses for Refrigeration and Cryogenic Engineering and Air Conditioning Systems. In the thesis it is established that further research into the problem of optimizing refrigeration systems should be aimed at combining the thermoeconomic models of refrigeration and refrigeration that will allow to optimize all parameters of cooling supply and to create automated systems for quick-freezing devices. It has been established that when fish and poultry are frozen, the resulting shrinkage of the product depends on the temperature of the medium and the speed of its movement at the surface of the product.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.04.03 - Машини та апарати холодильної і кріогенної техніки та систем кондиціонування. В дисертаційній роботі встановлено, що подальші дослідження проблеми оптимізації холодильних систем повинні бути спрямовані на об'єднання термоекономічних моделей холодильної обробки і холодильної установки, яке дозволить комплексно оптимізувати всі параметри холодопостачання і перейти до створення систем автоматизованого проектування швидкоморозильних апаратів. Встановлено, що при заморожуванні риби і м'яса птиці результуюча усушка продукту залежить від температури середовища і швидкості руху її біля поверхні продукту.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences Degree by specialty 05.04.03 - Machines and Apparatuses for Refrigeration and Cryogenic Engineering and Air Conditioning Systems. In the thesis it is established that further research into the problem of optimizing refrigeration systems should be aimed at combining the thermoeconomic models of refrigeration and refrigeration that will allow to optimize all parameters of cooling supply and to create automated systems for quick-freezing devices. It has been established that when fish and poultry are frozen, the resulting shrinkage of the product depends on the temperature of the medium and the speed of its movement at the surface of the product.
Опис
Фам Хоа Шан.
Оптимизация режимов работы скороморозильных аппаратов для замораживания рыбы и мяса птицы в воздухе [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.04.03 "Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования" / Фам Хоа Шан ; науч. рук. И. Г. Чумак ; Одес. ин-т низкотемператур. техники и энергетики. – Одесса : ОИНТЭ, 1989. – 16 с.
Ключові слова
оптимизация холодильных систем, скороморозильные аппараты, замораживание рыбы, замораживание мяса птицы, холодоснабжение, термоэкономическая модель, усушка продукта, охлаждающая воздушная среда, воздушный поток, оптимізація холодильних систем, скороморозильні апарати, заморожування риби, заморожування м'яса птиці, холодопостачання, термоекономічна модель, усушка продукту, охолоджуюче повітряне середовище, повітряний потік, optimization of refrigeration systems, quick-freezers, freezing of fish, freezing of poultry meat, cold supply, thermoeconomic model, product shrinkage, cooling air, air flow