Будівництво зерноочисного відділення борошномельного заводу з впровадженням інноваційних технологій підготовки зерна
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології переробки зерна
Анотація
Представлена кваліфікаційна робота на тему: «Будівництво зерноочисного відділення борошномельного заводу з впровадженням інноваційних технологій підготовки зерна».
Актуальність теми
Важливою проблемою залишається наявність у зерні так званих важковідокремлюваних домішок, які не відрізняються від основної фракції геометричними розмірами, аеродинамічними, ваговими та іншими властивостями. Їх неможливо відокремити за допомогою решіт, трієрів та повітряного потоку. До таких домішок належать: пророщене та недорозвинене зерно; зерно, ушкоджене шкідниками та хворобами; деякі сміттєві домішки.
Серед сучасних способів очищення зерна від цілого ряду домішок розповсюджується фотосепарація або оптична сепарація. Фотосепаратори знайшли найбільш широке застосування на підприємствах харчової та переробної промисловості.
Основні особливості роботи
На борошномельному заводі у Київський області продуктивністю 200 т/добу встановлено сучасне технологічне обладнання та застосована інноваційна технологія очищення та підготовки зерна. Для виробництва борошна з високими споживчими характеристиками на підприємстві планується використовувати висококлейковинну сировину (зерно пшениці 2 класу), приділяючи велику увагу підготовці зерна до помелу. На комбінаті організований виробничий та лабораторний контроль виробничо-технологічними лабораторіями підприємства. Основними споживачами борошна є: хлібокомбінати, приватні міні-пекарні та населення.
Результати роботи
На етапі первинного очищення зерна передбачено використання оптичного сепаратору. Головна перевага цієї технології в можливості домогтися високого ступеня очищення вихідної сировини від домішок з найменшими витратами ресурсів і на виході отримати чистоту придатного продукту, що дорівнює або максимально наближена до 99,99%.
Високоефективна обробка поверхні зерна на етапі вторинної очистки проходить у лущильних машинах PTL (Прокоп).
В процесі роботи було проведено техніко-економічне обґрунтування та визначені основні техніко-економічні показники.
Кваліфікаційна робота складається із розрахунково-пояснювальної записки, що включає в себе 6 розділів у кількості 96 сторінок та 7 листів графічного матеріалу.
Опис
Ключові слова
якість зерна пшениці, фотосепарація, підготовка зерна до помелу, лущення зерна