Совершенствование технологии переработки плодов граната на основе исследования их биохимических свойств
Вантажиться...
Дата
1992
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов.
В диссертационной работе разработаны и проверены в производственных условиях 5 новых видов смешанных консервов, изготовляемых с применением гранатового сока, что совершенствует структуру ассортимента консервов из гранатов. Предложен и защищен а.с. способ повышения стабильности природной окраски пастеризованного натурального гранатового сока при хранении.
Производственные испытания проведены на Кубинском консервном заводе Азербайджанской республики.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі розроблені і перевірені у виробничих умовах 5 нових видів змішаних консервів, виготовлених із застосуванням гранатового соку, що удосконалює структуру асортименту консервів з гранатів. Запропоновано і захищений а.с. спосіб підвищення стабільності природного забарвлення пастеризованого натурального гранатового соку при зберіганні. Виробничі випробування проведені на Кубинському консервному заводі Азербайджанської республіки.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis, 5 new types of mixed canned food prepared with the use of pomegranate juice were developed and tested in production conditions, which improves the structure of the range of canned garnets. Proposed and protected certificate of authorship method for increasing the stability of the natural color of pasteurized natural pomegranate juice during storage. Production tests were carried out at the Cuban cannery of the Azerbaijan Republic.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі розроблені і перевірені у виробничих умовах 5 нових видів змішаних консервів, виготовлених із застосуванням гранатового соку, що удосконалює структуру асортименту консервів з гранатів. Запропоновано і захищений а.с. спосіб підвищення стабільності природного забарвлення пастеризованого натурального гранатового соку при зберіганні. Виробничі випробування проведені на Кубинському консервному заводі Азербайджанської республіки.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis, 5 new types of mixed canned food prepared with the use of pomegranate juice were developed and tested in production conditions, which improves the structure of the range of canned garnets. Proposed and protected certificate of authorship method for increasing the stability of the natural color of pasteurized natural pomegranate juice during storage. Production tests were carried out at the Cuban cannery of the Azerbaijan Republic.
Опис
Гафизов, Г. К.
Совершенствование технологии переработки плодов граната на основе исследования их биохимических свойств [Текст] : автореф дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Гафизов Гариб Керим оглы ; науч. рук. В. И. Рогачев, Л. Г. Семочкина ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1992. – 16 с.
Ключові слова
лимонная кислота, переробка граната, сок гранатовый, лимонна кислота , переробка граната , сік гранатовий, lemon acid , grenade block , pomegranate juice