Промышленное использование дикорастущих плодов Грузии: облепихи, яблок и груш

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКиладзе, А. А.
dc.date.accessioned2019-02-15T13:31:27Z
dc.date.available2019-02-15T13:31:27Z
dc.date.issued1982
dc.descriptionКиладзе, А. А. Промышленное использование дикорастущих плодов Грузии: облепихи, яблок и груш [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Киладзе Автандил Акакиевич ; науч. рук. А. Н. Нижарадзе ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1982. - 21 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.1З - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана и внедрена в практику рациональная технология промышленного использования дикорастущих плодов Грузии - облепихи, яблок и груш. Получен ряд новых сведений относительно биохимических особенностей дикоплодовых форм облепихи, произрастающих в разных районах ГССР, равно как и других дикорастущих плодов - яблок и груш. Полученные данные касаются фракционного состава углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов, ароматических веществ, аминокислот и др. и их деструктивных изменений при тепловой обработке в процессе сушки и при изготовлении консервов. В результате обработки полученных данных на ЭВМ оптимизированы рецептуры пищеконцентратов в соответствии с концепцией сбалансированного питания, разработана научно обоснованная технология новых видов консервов из дикорастущих плодов облепихи и груш, а также схемы безотходной их переработки. Разработана и утверждена нормативно-техническая документация на новые виды консервов.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6621
dc.publisherОТИППru_RU
dc.subjectгрушиru_RU
dc.subjectдикорастущие плодыru_RU
dc.subjectконсервирование плодовru_RU
dc.subjectконсервирование фруктовru_RU
dc.subjectконсервирование ягодru_RU
dc.subjectоблепихаru_RU
dc.subjectяблокиru_RU
dc.subjectгрушіru_RU
dc.subjectдикорослі плодиru_RU
dc.subjectконсервування плодівru_RU
dc.subjectконсервування фруктівru_RU
dc.subjectконсервування ягідru_RU
dc.subjectобліпихаru_RU
dc.subjectяблукаru_RU
dc.titleПромышленное использование дикорастущих плодов Грузии: облепихи, яблок и грушru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kiladze.pdf
Розмір:
6.37 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)