Інноваційна технологія виробництва кулінарних виробів з м’яса птиці
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою наукової роботи було застосування технології Sous Vide для кулінарних виробів з м'яса птиці і порівняння її з традиційною технологією аналогічного виду продукції.
Опис
Солецька, А. Д. Інноваційна технологія виробництва кулінарних виробів з м’яса птиці / А. Д. Солецька, А. В. Єгорова // Зб. тез доп. 76-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-22 квіт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б.В. Єгорова. – Одеса, 2016. – С. 123-125: рис.
Ключові слова
технологія виробів з м’яса, кулінарні вироби з м’яса птиці