Повышение эффективности процесса термовинификации
Вантажиться...
Дата
1982
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе исследован принципиально новый гидротермический способ получения экстрактивного сусла из винограда при термовинификации и аппарат для его осуществления. Впервые дано математическое описание теплообмена в процессе избирательного смешения в аппаратах подобного типа. Предложен новый аппарат - многогосекционный смеситель-винификатор. Впервые получено выражение, связывающее производительность с определяющими параметрами аппарата и основными технологическими характеристиками процесса. Разработан метод определения тепловых и продуктивных потоков в смесителе-винификаторе. Практическая ценность работы заключается в создании аппарата для осуществления гидротермического способа получения экстрактивного сусла при термовинификации. Производительность линии увеличена в 2 раза.
Опис
Колинчук, П. И.
Повышение эффективности процесса термовинификации [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" / Колинчук Петр Иванович ; науч. рук. А. В. Иваненко ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1982. - 22 с.
Ключові слова
экстрагирование мезги, эффективность производства, смесительные машины, термовинификация, технологическая эффективность, екстрагування мезги, ефективність виробництва, змішувальні машини, термовініфікація, технологічна ефективність