«Проект розвитку мережі «Mamamia» з організацією кафе у м.Одеса та впровадженням в меню солодких страв на основі натуральної рослинної сировини»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯнчик, Юлія Володимирівна
dc.date.accessioned2022-10-07T08:32:30Z
dc.date.available2022-10-07T08:32:30Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractМережа «Мамаміа» спеціалізується на приготуванні різноманітних піц, супів, паст, салатів, десертів і навіть морозива. Піца від Mamaмia користується любов´ю шанувальників італійської кухні з 2001 року. Спочатку одна з перших служб доставки в українській столиці, а згодом велика мережа. Популярність піци загальновідома - це італійський винахід користується величезним попитом, популярно у всьому світі і любимо людьми будь-якого віку. Піца проста в приготуванні, вважається поживною і дуже ситною стравою. Однак піца це шкідливе харчування. Будь-яка піца дуже калорійна і містить багато жирів і вуглеводів. В даному проекті пропонується відкрити кафе з обслуговуванням офіціантами, яке забезпечить відвідувачів повноцінними сніданками, обідами та вечерями за порівняно невисокою ціною. Крім того, в меню впроваджено страви з додаванням борошна гарбузу, які дозволять мешканцям міста споживати смачну їжу та одночасно робити профілактику захворювань, за рахунок надходження в організм цінних біологічно-активних компонентів. Гарбузове борошно містить в 4 рази більше білків, клітковини – в 14 разів, жирів - у 22 рази та в 17 разів менше крохмалю, ніж пшеничне. За вмістом водо- та жиророзчинних вітамінів, макро- та мікроелементів гарбузове борошно значно переважає пшеничне. Гарбузове борошно при сумісному використанні з пшеничним зменшує пружні властивості клейковини та підвищує її еластичність, що вказує на доцільність його застосування в технологіях виробів із пластичних видів тіста.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23128
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчуванняuk_UA
dc.subjectкафеuk_UA
dc.subjectобслуговування офіціантамиuk_UA
dc.subjectМережа "Mamamia"uk_UA
dc.subjectзаклад ресторанного господарстваuk_UA
dc.subjectвиробничі приміщенняuk_UA
dc.subjectцехиuk_UA
dc.subjectкухаріuk_UA
dc.subjectофіціантиuk_UA
dc.subjectгарбузове борошноuk_UA
dc.subjectсолодкі стравиuk_UA
dc.title«Проект розвитку мережі «Mamamia» з організацією кафе у м.Одеса та впровадженням в меню солодких страв на основі натуральної рослинної сировини»uk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології