«Проект розвитку мережі «Mamamia» з організацією кафе у м.Одеса та впровадженням в меню солодких страв на основі натуральної рослинної сировини»
dc.contributor.author | Янчик, Юлія Володимирівна | |
dc.date.accessioned | 2022-10-07T08:32:30Z | |
dc.date.available | 2022-10-07T08:32:30Z | |
dc.date.issued | 2021 | |
dc.description.abstract | Мережа «Мамаміа» спеціалізується на приготуванні різноманітних піц, супів, паст, салатів, десертів і навіть морозива. Піца від Mamaмia користується любов´ю шанувальників італійської кухні з 2001 року. Спочатку одна з перших служб доставки в українській столиці, а згодом велика мережа. Популярність піци загальновідома - це італійський винахід користується величезним попитом, популярно у всьому світі і любимо людьми будь-якого віку. Піца проста в приготуванні, вважається поживною і дуже ситною стравою. Однак піца це шкідливе харчування. Будь-яка піца дуже калорійна і містить багато жирів і вуглеводів. В даному проекті пропонується відкрити кафе з обслуговуванням офіціантами, яке забезпечить відвідувачів повноцінними сніданками, обідами та вечерями за порівняно невисокою ціною. Крім того, в меню впроваджено страви з додаванням борошна гарбузу, які дозволять мешканцям міста споживати смачну їжу та одночасно робити профілактику захворювань, за рахунок надходження в організм цінних біологічно-активних компонентів. Гарбузове борошно містить в 4 рази більше білків, клітковини – в 14 разів, жирів - у 22 рази та в 17 разів менше крохмалю, ніж пшеничне. За вмістом водо- та жиророзчинних вітамінів, макро- та мікроелементів гарбузове борошно значно переважає пшеничне. Гарбузове борошно при сумісному використанні з пшеничним зменшує пружні властивості клейковини та підвищує її еластичність, що вказує на доцільність його застосування в технологіях виробів із пластичних видів тіста. | uk_UA |
dc.identifier | Спеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу» | |
dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23128 | |
dc.publisher | ОНАХТ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
dc.subject | кафе | uk_UA |
dc.subject | обслуговування офіціантами | uk_UA |
dc.subject | Мережа "Mamamia" | uk_UA |
dc.subject | заклад ресторанного господарства | uk_UA |
dc.subject | виробничі приміщення | uk_UA |
dc.subject | цехи | uk_UA |
dc.subject | кухарі | uk_UA |
dc.subject | офіціанти | uk_UA |
dc.subject | гарбузове борошно | uk_UA |
dc.subject | солодкі страви | uk_UA |
dc.title | «Проект розвитку мережі «Mamamia» з організацією кафе у м.Одеса та впровадженням в меню солодких страв на основі натуральної рослинної сировини» | uk_UA |
dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: