Термические свойства фруктово-ягодных и овощных соков и их моделей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАфтеньев, А. Ю.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:37:43Z
dc.date.available2018-05-11T11:37:43Z
dc.date.issued1988
dc.descriptionАфтеньев, А. Ю. Термические свойства фруктово-ягодных и овощных соков и их моделей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" / Афтеньев Андрей Юрьевич ; науч. рук. В. Ф. Чайковский ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1988. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе впервые экспериментально определены удельные объемы и давления насыщенных паров наиболее характерных соков (яблочного, виноградного, свекловичного) и их моделей. Созданы уравнения, позволяющие рассчитать термические свойства жидких пищевых продуктов по результатам их химического анализа. Выявлена взаимосвязь между поверхностными явлениями и обнаруженной аномалией насыщенных паров бинарных смесей. Составлены единые уравнения для удельных объемов и давлений насыщенных паров соков. Результаты данной работы использованы "Консервпромкомлексом"en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - Процеси та апарати харчових виробництв. У дисертаційній роботі вперше експериментально визначено питомі обсяги і тиск насичених парів найбільш характерних соків (яблучного, виноградного, бурякового) та їх моделей. Створено рівняння, що дозволяють розрахувати термічні властивості рідких харчових продуктів за результатами їх хімічного аналізу. Виявлено взаємозв'язок між поверхневими явищами і виявленої аномалією насичених парів бінарних сумішей. Складено єдині рівняння для питомих обсягів і тисків насичених парів соків. Результати даної роботи використані "Консервпромкомлексом"
dc.description.abstractThesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.12 - Processes and devices of food production. In the thesis for the first time, specific volumes and pressures of saturated vapors of the most characteristic juices (apple, grape, beet) and their models have been experimentally determined. Equations have been created that make it possible to calculate the thermal properties of liquid food products by the results of their chemical analysis. The relationship between surface phenomena and the observed anomaly of saturated vapors of binary mixtures was revealed. Unified equations for the specific volumes and pressures of saturated vapors are compiled. The results of this work were used by "Konservpromkompleks"
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3239
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectовощные сокиen_US
dc.subjectплодово-ягодные сокиen_US
dc.subjectсок свекольныйen_US
dc.subjectсок виноградныйen_US
dc.subjectсок яблочныйen_US
dc.subjectтеплофизические свойстваen_US
dc.subjectовочеві соки  en_US
dc.subjectплодово-ягідні соки  en_US
dc.subjectсік буряковий  en_US
dc.subjectсік виноградний  en_US
dc.subjectсік яблучний  en_US
dc.subjectтеплофізичні властивостіen_US
dc.subjectvegetable juices  en_US
dc.subjectfruit and berry juices  en_US
dc.subjectbeetroot juice  en_US
dc.subjectgrape juice  en_US
dc.subjectаpple juice  en_US
dc.subjectthermophysical propertiesen_US
dc.titleТермические свойства фруктово-ягодных и овощных соков и их моделейen_US
dc.title.alternativeТермічні властивості фруктово-ягідних і овочевих соків та їх моделейen_US
dc.title.alternativeThermal properties of fruit and berry and vegetable juices and their modelsen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Aphtenev.pdf
Розмір:
9.22 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)