Экспертные методы оценки качества заменителей масло какао
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Используя заменители какао масла можно добиться серьёзного снижения затрат в
процессе производства, значительно сократить расходы на сырьё, а также обеспечить оптимизацию производственного процесса и потребительских свойств выпускаемой продукции.
Опис
Лилишенцева, А. Н. Экспертные методы оценки качества заменителей масло какао / А. Н. Лилишенцева // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 25–30 верес. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2017. – С. 51–53 табл., рис. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
шоколад, масло какао, заменители какао масла, тёртое какао