Влияние дисперсности муки на ее хлебопекарные качества

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКалюжная, А. М.
dc.date.accessioned2018-09-10T07:13:23Z
dc.date.available2018-09-10T07:13:23Z
dc.date.issued1951
dc.descriptionКалюжная, А. М. Влияние дисперсности муки на ее хлебопекарные качества [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. М. Калюжная ; науч. рук. В. Я. Гиршсон ; Одес. ин-т инж. мукомол. пром-сти и элеватор. хоз-ва им. И.В. Сталина. – Одесса, 1951. – 13 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация соискание ученой степени кандидата технических наук. Основной задачей диссертационной работы является: разработка методики определения дисперсности сортовой муки на основе современных методов дисперсионного анализа; определение дисперсности муки различных сортов, а также промежуточной муки (по системам) при сортовом помоле; определение влияния дисперсности муки на ее хлебопекарные качества с целью установления оптимальной дисперсности муки высшего, первого и второго сортов.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4024
dc.language.isootheren_US
dc.subjectдисперсность мукиen_US
dc.subjectхлебопекарные качества мукиen_US
dc.subjectсортовой помол мукиen_US
dc.subjectвыход хлебаen_US
dc.subjectдисперсність борошнаen_US
dc.subjectхлібопекарська якість борошнаen_US
dc.subjectсортовий помел борошнаen_US
dc.subjectвихід хлібаen_US
dc.titleВлияние дисперсности муки на ее хлебопекарные качестваen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kaljuzhnaja.pdf
Розмір:
4.63 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)