Гигротермические свойства сушеной плодоовощной продукции
Вантажиться...
Дата
1995
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОГАХ
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.14.05 - Теоретические основы теплотехники.
Защищаются 3 научные работы, содержащие результаты исследований гигротермического равновесия сушеной плодоовощной продукции. Задача была решена на основе потенциальной теории сорбции. В работе впервые был использован аналитический метод нахождения коэффициентов внутреннего массопереноса в реальных влажных материалах. Получены таблицы влагосодержания сушеной плодоовощной продукции и коэффициентов внутреннего массопереноса.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.14.05 - Теоретичні основи теплотехніки. Захищаються 3 наукові праці, які вміщують результати досліджень гігротермічної рівноваги сушеної плодоовочевої продукції. Задача була вирішена на основі потенціальної теорії сорбції. В роботі вперше був використан аналітичний метод находження коефіцієнтів внутрішнього масопереносу в реальних вологих матеріалах. Одержані таблиці вологовмісту сушеної плодоовочевої продукції та коефіцієнтів внутрішнього масопереносу.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.14.05 - Theoretical Foundations of Heat Engineering. 3 scientific works containing the results of studies of hygrothermal equilibrium of dried fruits and vegetables are protected. The problem was solved on the basis of the potential theory of sorption. In the work, the analytical method of finding coefficients of internal mass transfer in real wet materials was used for the first time. Tables of moisture content of dried fruit and vegetable products and coefficients of internal mass transfer have been obtained.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.14.05 - Теоретичні основи теплотехніки. Захищаються 3 наукові праці, які вміщують результати досліджень гігротермічної рівноваги сушеної плодоовочевої продукції. Задача була вирішена на основі потенціальної теорії сорбції. В роботі вперше був використан аналітичний метод находження коефіцієнтів внутрішнього масопереносу в реальних вологих матеріалах. Одержані таблиці вологовмісту сушеної плодоовочевої продукції та коефіцієнтів внутрішнього масопереносу.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.14.05 - Theoretical Foundations of Heat Engineering. 3 scientific works containing the results of studies of hygrothermal equilibrium of dried fruits and vegetables are protected. The problem was solved on the basis of the potential theory of sorption. In the work, the analytical method of finding coefficients of internal mass transfer in real wet materials was used for the first time. Tables of moisture content of dried fruit and vegetable products and coefficients of internal mass transfer have been obtained.
Опис
Широкий, Д. А.
Гигротермические свойства сушеной плодоовощной продукции [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.14.05 "Теоретические основы теплотехники" / Широкий Дмитрий Александрович ; науч. рук. В. А. Загоруйко ; Одес. гос. акад. холода. – Одесса : ОГАХ, 1995. – 16 с.
Ключові слова
эквивалентное время, гигротермическое равновесие, адсорбция, термо- и влагопроводность, фазовый поток, еквівалентна пора, гігротермічна рівновага, адсорбція, термо- і влагопроводність, фазовий потік, equivalent pore, hygrothermal equilibrium, adsorption, thermal and moisture conductivity, phase flow