«Розробка технології м’якого сиру збагаченого рослинною сировиною»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВітязь, Владислав
dc.date.accessioned2022-09-30T08:50:37Z
dc.date.available2022-09-30T08:50:37Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractУ кваліфікаційній роботі магістра обґрунтована доцільність виробництва сиру маскарпоне з додаванням насіння чіа. Встановлена оптимальна масова частка насіння чіа для сиру маскарпоне; досліджено показники якості та визначено граничний термін зберігання цільового продукту. Розроблено технологію виробництва сиру маскарпоне з додаванням насіння чіа; описано вимоги до охорони праці у лабораторії при виконанні наукових досліджень. Визначено економічну ефективність наукової розробки.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технології в молочній та олійно-жировій галузях»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/22994
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії красиuk_UA
dc.subjectсиру маскарпонеuk_UA
dc.subjectнасіння чіаuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectм'який сирuk_UA
dc.title«Розробка технології м’якого сиру збагаченого рослинною сировиною»uk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології